Il punto di vista del personale di cabina: la sfida operativa di ridurre gli sprechi alimentari in volo
Scarica il PDF Introduzione Gli sprechi alimentari a bordo sono diventati un problema sempre più evidente per la sostenibilità dell’aviazione commerciale. Le compagnie aeree sono infatti sottoposte a pressioni crescenti per migliorare le proprie prestazioni ambientali, mantenendo al contempo qualità del servizio, affidabilità operativa e controllo dei costi. Prima della pandemia l’aviazione commerciale operava su una scala tale da rendere rilevanti anche piccole inefficienze (O’Connell, 2018). Nel 2019 il settore ha trasportato 4,5 miliardi di passeggeri e generato ricavi per 838 miliardi ...