Il punto di vista del personale di cabina: la sfida operativa di ridurre gli sprechi alimentari in volo
Ridurre gli sprechi alimentari sui voli commerciali richiede soluzioni che il personale di cabina possa applicare nel lavoro quotidiano. Un’indagine su 179 assistenti di volo, impiegati prevalentemente presso compagnie aeree full service di Taiwan e Hong Kong, mostra che l’impegno della compagnia si accompagna a politiche più conosciute, indicazioni più chiare e maggiore sostegno dei supervisori. Questi elementi, tuttavia, non bastano a far ritenere concretamente attuabile la riduzione degli sprechi. Le valutazioni di fattibilità sono legate soprattutto a interventi vicini alle attività di servizio, come l’adeguamento delle porzioni e il riciclo a bordo. Gli assistenti di volo più esperti esprimono maggiore scetticismo. Lo studio evidenzia quindi l’importanza di affiancare agli obiettivi di sostenibilità soluzioni compatibili con le condizioni operative e le prassi del personale di cabina.
Parole chiave: personale di cabina, sprechi alimentari a bordo, fattibilità operativa, aviazione commerciale, sostenibilità
DOI: 10.57590/1120-5032-202604ITA-7
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