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2
Articolo rivista
(E&M - 2004/1)
Macchitella Ubaldo
La ricetta del successo: cuochi o manager?
La gestione del personale nei ristoranti è ormai fattore critico di successo per la crescita e la qualità del servizio.
Articolo rivista
(E&M - 2004/1)
Ruta Cataldo Dino
Il cuoco, il ristorante e l’impresa
Una sfida manageriale tra competenze uniche e attività critiche.